Une pâte dorée, des légumes fondants, une garniture crémeuse…
Chez Mamie Suz’, la quiche végétarienne est un plaisir simple : un plat généreux, coloré, plein de saveurs douces qui réchauffent le cœur.
Parfaite pour un déjeuner léger, un brunch ou un petit moment salé.

Ingrédients (pour 1 quiche de 4 à 6 parts)

Garniture végétarienne :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• 1 poireau émincé
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre
• Une pointe de muscade (facultatif)
• Quelques tomates cerises coupée finement
• 1 petite courgette coupée finement
• Un filet d’huile d’olive

Tu peux varier avec :

• épinards
• champignons
• poivrons rôtis
• brocoli
• feta, mozzarella, chèvre…

Préparation

1. Préparer la pâte

Déroule la pâte dans le moule, pique le fond.
Tu peux la précuire 5 minutes pour un fond plus croustillant.

2. Faire revenir les légumes

Dans une poêle, fais revenir :

• l’oignon
• le poireau
• la courgette

Un filet d’huile d’olive, une cuisson douce…
On les laisse juste assez fondre pour qu’ils gardent leur goût.

3. Préparer l’appareil à quiche

Dans un bol, mélange les œufs, la crème et le lait.
Assaisonne avec sel, poivre et muscade.

4. Garnir le fond de tarte

• Répartis les légumes revenus.
• Ajoute les tomates cerises.
• Parseme de fromage.
• Verse doucement l’appareil à quiche par-dessus.

Cuisson

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Enfourne la quiche pour 35 à 40 minutes.

Elle doit être bien dorée sur les bords et avoir une texture qui se tient, mais encore fondante au centre.

La petite touche de Mamie Suz’

Juste avant de servir, ajoute un tour de poivre ou une petite pincée d’herbes (thym, ciboulette)…
Et accompagne-la d’une jolie salade croquante : simple, frais, réconfortant… dans l’esprit de la maison.