Petits, dorés et délicatement parfumés, les financiers sont ces gâteaux qui disparaissent toujours trop vite.
Chez Mamie Suz’, on les prépare avec de vrais blancs d’œufs, du beurre noisette et une touche d’amande…
Une douceur simple, élégante, qui fond dans la bouche.

Ingrédients (pour 12 financiers)

• 100 g de beurre
• 80g de poudre d’amande
• 120g de sucre glace
• 100g de farine
• 3 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• (Option) quelques gouttes d’extrait d’amande ou de vanille
• (Option) framboises, pépites de chocolat, ou zestes de citron

La préparation

1. Faire le beurre noisette

Fais fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et une odeur de noisette.
C’est ce parfum qui fait toute la magie des financiers.
Laisse tiédir.

2. Mélanger les poudres

Dans un bol, mélange :

• la poudre d’amande
• le sucre glace
• la farine
• le sel

Une base simple, douce et légère.

3. Ajouter les blancs d’œufs

Ajoute les blancs crus (sans les monter).
Mélange doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4. Incorporer le beurre noisette

Verse le beurre noisette tiédi dans la pâte.
La texture devient brillante, presque satinée — un vrai plaisir à travailler.

La cuisson

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Remplis des petits moules à financiers ou à madeleines.
3. Ajoute, si tu veux, une petite framboise, quelques pépites de chocolat ou un zeste de citron.
4. Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bombés et bien dorés.

Les financiers doivent être tendres au centre, croustillants sur les bords.

La touche de Mamie Suz’

Une fois tièdes, saupoudre-les d’un voile de sucre glace ou accompagne-les d’un petit café.
Ces petites douceurs sont parfaites pour une pause réconfortante… ou pour offrir un sourire à quelqu’un.